Ajonegro con Frambuesas y anchoas en vinagre para @Juegodeglogueros2.0

Llega #julio y los platos típicos del verano, desde gazpachos, gazpachuelos, salmorejos, ajoblancos, la sopa bullabesa de Almería… Y en esta ocasión desde #juegodeblogueros2.0 hemos elegido un fruto rojo. Se trata de la frambuesa. Y desde @CSecreto280 hemos actualizado el ajoblanco de toda la vida. Ya veréis que divertido. Os contamos los beneficios de este fruto para la salud y después la receta.

Propiedades de la frambuesa

Aparte de ser una baya deliciosa y de aroma exquisito, aporta gran cantidad de reguladores, antioxidantes y vitamina C.

Esta fruta está compuesta por calcio, hierro, potasio y magnesio. Y contiene ácido cítrico, flavonoides y folato.

Las propiedades de esta delicia son tan amplias que antes (en la antigua medicina), se recomendaba tomar una infusión a base de hojas de frambuesa para evitar irregularidades durante el parto. 

Esta fruta es ideal para aquellos que hacen ejercicio, ya que disminuyen las inflamaciones y protege a su vez, los músculos.

¿Qué otras ventajas tiene?

1. Reduce riesgos de enfermedades del corazón, ya que mejora la circulación de la sangre.

2. Ayuda a frenar el envejecimiento precoz.

3. Influye en el mejoramiento de la memoria, así que eres olvidadiz@ esta baya podría salvarte.

4. Favorece la transmisión del impulso nervioso, gracias al potasio que contiene.

5. Purifica el intestino, debido a la fibra que posee.

6. Previene el estreñimiento y es diurética.

7. Fortalece los huesos y articulaciones, al tener calcio.

8. Fortalece el sistema inmunológico, gracias a su gran contenido de vitamina C y antioxidantes.

9. Disminuye el riesgo de padecer enfermedades degenerativas.

10. Reduce el riesgo de sufrir cáncer y diabetes.

AJONEGRO CON FRAMBUESAS Y ANCHOA EN VINAGRE

Los Secretos (6 pax)

250 gr de almendras molidas (las puedes comprar molidas o bien triturarlas tú mismo)

4 dientes de ajo normal

200 gramos de ajo negro

4 sobres de tinta de calamar

2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez

3 cucharadas soperas de AOVE

Pan del día anterior mojado en agua

1 cajita de frambuesas

Agua

Pimienta

Para Decorar

1 cajita de frambuesas

1 paquete de anchoas en vinagre

La Pócima

1.    Batir todos los ingredientes con la batidora.

2.  Si os queda muy espeso añadir agua hasta conseguir la textura que deseéis dependiendo de vuestro gusto.

3.  Si os sale espesita también podréis poner más frambuesas que le darán un toque especial. Nosotros lo hicimos así, para tomar con cucharita.

4.  Hacer rollitos con los boquerones incorporando una frambuesa para decorar.

5.  Servir muy frío.

Solo deciros que la hemos hecho ya varias veces y es la que más ha gustado. Tiene un toque como a regaliz suave, mezclado con la acidez de la frambuesa. Está espectacular. 

Debéis probarlo.

Mira lo que han hecho mis compañer@s:

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Mónica: http://www.dulcedelimon.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Eva: https://pekandoconeva13.com/

Maribel: https://picoteandoideas.com/

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

PRUEBA BLOGGER 19/08/20206

Setas confitadas en AOVE y aceite de trufa para @typicalspanish #tetengoenelboteTS

Este mes desde la Cocina Typical Spanish, Rosa, del blog un toque de canela nos ha propuesto para junio un reto para hacer conservas, como se hacían antes, que son una forma de consumir los alimentos en cualquier época del año, tanto si son de temporada como si no. 

Rescatando la tradición, la nuestra que es la mejor. Rosa nos cuenta sus recuerdos y nos transporta a la infancia de todos, a esos momentos entrañables e inolvidables que no tienen precio:

"Desde que tengo uso de razón los meses de julio y agosto los pasábamos en el pueblo, un pueblecito de Aragón en la provincia de Huesca del cual era originario mi padre. Todos los veranos veía a mi madre y las mujeres del pueblo haciendo conservas de todas clases: de tomate, de melocotón en almíbar  de pera, de judías, de zanahoria... Pero sobre todo, el tomate era el rey.

Teníamos provisiones para todo el invierno, ya que recuerdo la cocina llena de productos frescos de la huerta y todo ecólogico 100% porque antes pocos pesticidas se utilizaban. Ya no hablemos de las confituras que las hacían de todos los gustos también, de melocotón, de sandía, de melón, madre mía aún me relamo recordando esos olores en la cocina.

Yo misma recuerdo haber ayudado muchas veces a hacer la conserva del tomate en casa de mi amiga Mari Carmen, las dos ayudando a su abuela que era la reina de las conservas. Aún  ahora, cuando huelo un tomate (de los que huelen claro, jajaja) rápidamente me siento transportada a la infancia y a un montón de maravillosos recuerdos”

Por eso ha elegido como tema las conservas y el nombre del reto es #tetengoenelboteTS

Nosotros hemos confitado o embotado o conservado, como Rosa, la anfitriona, desde que yo recuerdo. Al igual que ella, lo más frecuente ha sido tomate y mermelada de tomate, también. Pero desde hace tiempo, que lo vimos en La Rioja, hemos empezado a confitar o conservar las setas (desde boletus, champiñones, rovellones, portobello, boletus edulis... todas las que encontréis de temporada) y las hemos hecho como recordamos. Son típicas de lugares húmedos de España, como Castilla León, La Rioja, Navarra...)

Espero que os gusten tanto como a nosotros y os comentamos algunas de sus propiedades.Además de su sabor, tienen otras muchas propiedades nutritivas beneficiosas para la salud:

Son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B (concretamente B1, B2, B3) C y D. Se trata de un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de alta calidad y fibra, en definitiva, un alimento muy saludable.

SETAS CONFITADAS EN AOVE Y ACEITE DE TRUFA PARA @TYPICALSPANISH #tetengoenelboteTS

Los secretos (para 500 gr)

1 ramita de romero

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

1 diente de ajo

1/2 guindilla

1 cucharadita de sal

250g de boletus (o cualquier otro tipo de seta) frescos o deshidratados

150g de aceite de oliva virgen extra

100 gr de aceite de trufa blanca

La Pócima

Poner en el vaso todos los ingredientes menos el aceite de trufa y programa 20 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el aceite de trufa y programa 20 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda.

Viértelos en un bote de cristal y guárdalos en la nevera.

Así se conservarán varios días e incluso una semana, pero si quieres hacer para tener todo el año, aumenta las cantidades o haz varias tandas y después hazles un baño maría y cierra los tarros. Guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Después puedes consumirlos en un revuelto con huevos eco, o con un pisto, o bien con pimientos de piquillos en ensalada. Incorporarlas como salsa para pasta…

Nosotros casi siempre las comemos con huevo mollet.

Están deliciosas, las prepares como las prepares. Ñam, ñam. 

Lo único decir que al niño gourmet las setas y champiñones no le gustan. Qué le vamos a hacer.

Si quieres ver los embotados y conservas que han preparado mis compañer@s del reto pincha aquí.

A disfrutar!!!!!

Torrijas caramelizadas con leche de almendras infusionada para @typicalspanish #sinlacteosTS

Este mes desde la Cocina Typical Spanish @pattyscakebakery y @cocicachorritos, las cabezas visibles, nos han propuesto para mayo un reto unido a una nueva intolerancia. En esta ocasión a la leche, en general, ya sea a la lactosa o a la proteína de la leche (incluyendo el término leche, cualquier leche de origen animal). 

Hay que distinguir la alergia a la leche, cuyos síntomas suelen ser picazón, hormigueo o hinchazón en los labios, ronchas, tos, vómitos, etc. o incluso puede llegar a una anafilaxia. Y por otra parte, está la intolerancia a la leche, se tratan de problemas digestivos como hinchazón, gases o diarrea.  

El reto, pues, de este mes, consiste en elaborar una receta typical spanish #sinlácteosTS

Vamos a ponernos ahora en la piel de esas personas que tienen que eliminar la leche de su dieta y vamos a cocinar una receta typical spanish sin lácteos. Nunca se sabe, yo descubrí hace dos años que soy intolerante a la lactosa en unos análisis. La verdad es que el café de después de comer me sentaba fatal, parecía que me había comido un borrego. Y lo descubrí de casualidad. Así es que desde entonces, la leche va sin lactosa y la tripa ya no está hinchada.

TORRIJAS CARAMELIZADAS CON LECHE DE ALMENDRAS INFUSIONADA

Los Secretos (para 10 piezas )

1 litro de leche de almendras

Una barra de pan del día anterior. 

3 huevos

5 anís estrellados

1 rama de canela

1 rama de vainilla

1 chorrito de licor de almendras o el que os guste. Hemos elegido este porque la leche es de almendras, pero puede ser Px, brandy, pacharán… el que os guste

Azúcar moreno para embadurnar

Mantequilla

La Pócima

1.    Poner en bol la leche de almedras (o la que hayáis elegido), las estrellas de anís, la rama de canela, la de vainilla y el licor de almendras a infusionar en el microondas durante 45 segundos o máximo 1 minuto.

2.  Dejar enfriar.

3.  Cortar el pan del día anterior en rebanadas de 1 cm de grosor

4.  Batir los huevos e incorporar a la leche infusionada y remover.

5.  Poner en una fuente el pan y echar por encima la infusión de leche y huevos.

6.  Dejar reposar al menos dos horas dando vueltas cada media hora a las rebanadas. El líquido no lo tiramos.

7.   Espolvorear un plato con el azúcar moreno.

8.  Calentar una sartén y poner una nuez de mantequilla.

9.  Pasar cada rebanada de pan por el azúcar como si fuéramos a empanar.

10. Echar a la sartén hasta que se doren al punto de caramelo.

11.   Servir de inmediato. Y si no las comemos en el momento las ponemos en un bol o fuente y guardamos en la nevera, así como el líquido en el que se han marinado.

12.  Se calientan y se pueden servir con un poco de esta leche infusionada.

Están deliciosas, recién hechas el caramelo queda en el punto crujiente, si os gusta así y si no, tenéis que sacarlas antes de la sartén para que se tuesten sin caramelizar tanto.

Siempre os lo digo, pero el niño gourmet quedó encantado.

Si queréis ver lo que han hecho mis compis pinchad en este recopilatorio 

Consejo: El pan mejor utilizar una barra para torrijas, o una barra de pan normal. El que nosotros elegimos quedaba la corteza algo dura.

La leche puede ser de almendras, soja, avena, arroz y me atrevería a decir que quizás con la leche de coco esté delicioso y no haga falta añadir ni canela, ni vainilla.

El licor igual, puedes utilizar el que más te guste o mejor combine con la leche que hayas escogido. 

Berenjenas y Udon en salsa agridulce para #juegodeblogueros2.0

Este mes nos ha tocado cocinar con berenjenas para el #juegodeblogueros2.0. Y la verdad, es que hay pocas recetas que se puedan hacer con este ingrediente, al menos que yo conozca, porque no se puede consumir en crudo, ya que contiene solanina, una sustancia que puede ser muy tóxica. Al final, como estamos en un mundo virado hacia lo asiático, nos hemos decantado por una receta china. Y además sencillísima de realizar.

Propiedades de las berenjenas.

Sus propiedades hacen de la berenjena un alimento ideal para  combatir el cáncer, el envejecimiento celular, las infecciones, virus y  bacterias nocivas:

1.    Su contenido en agua es muy elevado (92%).

2.  Contiene una gran cantidad de fibra.

3.  Minerales como potasio, calcio, azufre, y hierro.

4.  Vitaminas del grupo B y C.

5.  Contiene serotonina.

6.  Aporta gran cantidad de sustancias antioxidantes, como el ácido clorogénico o los flavonoides.

7.   Tiene pocas calorías (21,2 kcal por 100 gramos).

Beneficios

1.    Ayuda a perder peso y es saciante

2.  Depura el organismo.

3.  Protege la salud cardiovascular

4.  Mantiene el colesterol a raya

5.  Evita la retención de líquidos y la inflamación.

6.  Previene el envejecimiento.

7.   Reduce el riesgo de enfermedades de huesos y músculos, como la artritis debido al ácido fólico, vitaminas y minerales que contiene.

8.  Fortalece la salud cerebral

BERENJENAS AGRIDULCES CON UDON

LOS SECRETOS (4 PAX)

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 cebolla

4-5 dientes de ajo

1 trozo de jengibre fresco,

1 cucharada de aceite de cacahuete (si no tienes puedes hacerlo con aceite de girasol)

1 cucharada de aceite de sésamo

Para la salsa

60 ml de salsa de soja (4 cucharadas)

2 cucharadas de azúcar moreno, panela, sirope de agave o sirope de arce.

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de mirin

4 cucharadas de agua

1 cucharada de maicena

500 gr. de udon (espaguetis gruesos)

LA PÓCIMA

1.    Lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas cubos.

2.  Ponerlas en agua con sal durante una hora para que suelten el amargor.

3.  Cortar el pimiento y la cebolla en juliana.

4.  Pelar los ajos y el jengibre y cortar en trozos diminutos.

5.  Calentar en un wok o sartén el aceite de cacahuete, y en su defecto de girasol y añadir las berenjenas hasta que estén marcadas por ambos lados.

6.  Cuando estén doradas reservarlas.

7.   Saltear en el mismo wok o sartén la juliana de pimiento rojo y cebolla.

8.  Mientras preparamos la salsa y los udones.

9.   En un bol mezclamos la salsa de soja, el mirin, el vinagre de arroz, el agua, y el ingrediente que le aporte el dulzor (azúcar, sirope…) y por último disolver la maicena en la mezcla.

10.                   Poner a hervir agua y añadir los udones 2-3 minutos.

11.                      Cuando la cebolla empiece a tomar color incorporar el aceite de sésamo, ajo y jengibre.

12.                    Saltear unos segundos y añadir la salsa.

13.                    Dejar a fuego bajo hasta que comience a salir burbujas.

14.                    Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas y añadimos los udones.

Están deliciosas. En casa, al niño gourmet, se le empiezan a rasgar los ojos con tanto plato asiático ;)

Si quieres aprender más recetas con berenjenas mira las que han preparados mis compis de reto:

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Marta: https://hogar-libros.es/

Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/

Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/