Turrón de Jijona casero para #DiadeldulceTS #typicalspanish

Noviembre es el mes del inicio de este reto de typicalspanish . Un noviembre de hace ya cuatro años como revulsivo de la invasión de postres extranjeros que nos llegaban por todas partes. Cierto es que son vistosos pero nuestros dulces y platos son irresistibles. Así es que un año más llega nuestro noviembre más duce bajo el hastag #diadeldulceTS. 

Después de mucho ver y pensar, nos decantamos por uno de los postres navideños por excelencia. Hay dos típicos: mazapán y turrón. Y puesto que acabamos de hacer una receta con base de mazapán, quisimos hacer algo diferente. Hemos elegido un turrón de jijona casero. Además  se puede envolver para regalo. Y quedas como Dios.  

Y este dulce no puede ser más fácil.

TURRÓN DE JIJONA CASERO PARA #TYPICAL SPANISH

Los Secretos (1 tableta)

85 gramos de azúcar o bien de azúcar glass (así se abrevia el proceso)

125 gramos de almendra frita

125 gramos de almendra crocanti

100 gramos de miel

100 gr de chocolate blanco

La Pócima

Con Thermomix

Si utilizáis azúcar normal pulverizar 15 segundos a velo. 10. Reservar.

Picar 125 gr. de almendras crocantis, 4-5 segundos a vel.4. Reservar.

Picar el resto de las almendras 125 gramos a 4 seg. vel.10. Reservar.

Si las almendras las compráis ya molidas y el azúcar en formato glass no hace falta los procesos anteriores salvo para el crocanti.

Echar en el vaso de la thermomix la miel y el chocolate 3 minutos, 50º, vel. 1. Si es necesario repetir la operación. 

Nosotros la repetimos porque el chocolate tardó en deshacerse.

Añadir el azúcar glas y mezclar, 15 seg. vel. 2 1/2.

Agregar los dos tipos de almendras, 5 min. 50º, vel.3.

Echar la mezcla en un molde de silicona. Si no es de este material, forrar con papel de hornear.

Apretar y alisar bien, tapar con otro papel y colocar un peso, dejar unas horas en la nevera para que endurezca y desmoldar.

Sin Thermomix

Mejor que utilicéis los ingredientes ya molidos o en polvo muy finos.

Calentar la miel y chocolate en un cazo hasta que se funda éste último.

Añadir el azúcar glas y mezclar bien.

Agregar los dos tipos de almendras y poner a fuego muy lento como mínimo 3 minutos.

Remover continuamente con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien unido y sin que se agarre al fondo.

Echar la mezcla en un molde de silicona. Si no es de este material, forrar con papel de hornear.

Apretar y alisar bien, tapar con otro papel y colocar un peso, dejar unas horas en la nevera para que endurezca y desmoldar.

Nosotros lo envolvimos en papel para regalo, ya que se desde los Santos los dulces se vuelven protagonistas hasta Reyes.

¿Hay algún regalo más exquisito y delicatessen que un buen dulce?

Está delicioso. Cuando pruebas ya no puedes parar. Delicioso

Si quieres ver qué dulces tan spanish y ricos han elaborado mis compis pinchad en #diadeldulceTS

By Klerit & Kobb

Maki chuche de pan de Cádiz con mini fruta escarchada para #juegodeblogueros2.0

Almendras, ese es el ingrediente de #juegodeblogueros2.0 para este mes. Y no me canso de repetirlo, me gustan las recetas saladas y con almendras sólo se me ocurrían pollo con almendras o bien cualquier ajoblanco. De este último ya hemos hecho varias versiones. Al menos 5 diferentes del clásico malagueño.

Así es que, por una vez, y sin que sirva de precedente, pensé en una dulce, pero sólo me venía a la cabeza o macarons o tarta de Santiago, que lleva una base tipo mazapán, con almendras y azúcar. 

Nos pusimos manos a la obra para ver otras opciones de mazapán y vimos algunas curiosas que nos encantaron, por ejemplo el ponche segoviano y el pan de Cádiz. Yo pensé que con el nombre de pan no iba a ser dulce. Pero me equivoqué. 

Es un pan dulce que lleva dos capas de masa de mazapán y un relleno que puede ser desde fruta escarchada, yemas, carne de membrillo… Y luego se tapa con otra capa de mazapán. Es una especie de lasagna dulce. Y bueno, a simple vista, es para comer un minibocado, porque parece muy consistente.

Después de ver varias combinaciones de relleno hicimos nuestra propia versión de montaje. Esperamos que os guste. Y lo hemos llamado:

MAKI CHUCHE DE PAN DE CADIZ CON MINI FRUTAS ESCARCHADAS PARA #JUEGODEBLOGUEROS2.0

Los Secretos (3 makis)

Para el mazapán:

300 g de almendras crudas marconas. Nosotros hemos utilizado harina de almendra

300 g de azúcar glass

1 huevo grande

Zumo de limón o algún aroma para darle más sabor, el que os guste.

Para el relleno:

1 Yema de huevo

100 gramos de fruta escarchada

La Pócima:

1.           Separar la clara de la yema.

2.         Si lo hacéis con almendra entera, primero hay que pulverizar la almendra hasta que quede reducida a polvo con un procesador o una batidora de mano y luego pasar por un tamizador para que quede más fina. Nosotros ya hemos comprado la almendra en polvo.

3.         Añadir el azúcar y mezclar de forma homogénea.

4.         Posteriormente, añadir la clara de huevo y amasar.

5.         Si lo haces con Thermomix poner 1 minuto, función amasado. Si lo hacéis con las manos tiene que quedar una masa que no se pegue mucho en las manos.

6.         Hacer un rulo con la masa y tapar con film transparente. Dividid la masa en tres partes y dejar reposar en la nevera.

7.          Triturar un poco las frutas escarchadas con la yema de huevo y remover. Si lo hacéis con Thermomix poned las frutas escarchadas a trozos y triturar 2 ó 3 segundos, vel.5 Añadir la yema y remover unos segundos a velocidad 3. Os quedará una pasta deliciosa para nuestro relleno de maki.

8.          Poner un papel de horno y espolvorear azúcar glas para que no se nos pegue la masa.

9.         Colocar la masa y poner otro papel de horno encima y empezar a estirar la masa.

10.   Ahora viene nuestra versión y las diferencias con el pan de Cádiz auténtico.

11.       Para hacer el pan de Cádiz estos son los pasos:

-     Estiramos la primera parte de la masa, en forma de rectangulito, y extendemos la mitad de la mezcla de frutas y yema.

-     Estiramos la segunda parte del mazapán y la colocamos encima de las frutas. Extendemos el resto de frutas por encima.

-     Estiramos la tercera parte del mazapán, esta vez, la planchita que sea más fina, de modo que al dejarlo por encima de las otras dos, nos las cubra. Así nos quedará un pan de dos pisos de frutas.

-     Con las manos apretamos los bordes y damos forma de rectángulo, para que quede sellado.

12.    En nuestro caso para el Maki de Pan de Cádiz los pasos son más sencillos:

-           Estiramos cada una de las masas por separado formando un rectángulo, siempre encima de papel de horno.

-           Ponemos el relleno de fruta escarchada y yema encima

-           Y ahora viene la parte más delicada. Hacer un rollo como si hiciéramos un maki con mucho cuidado porque se desmorona con mucha facilidad.

13.     Pintamos con la yema y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 12 minutos o hasta verlo doradito. Si es necesario ponemos unos últimos minutos de grill. 

14.    ¡¡¡OJO!!! Cuando lo saquemos estará blando. No intentéis despegarlo del papel de horno porque se deformará o abrirá. Podeis darle otra forma más redondo ahora en caliente con cuidado de no quemaos. Dejad enfriar y meter en la nevera. Después despegarlo del papel.

15.    Cortadlo como si fuera maki y espolvorear con cacao amargo para restar el sabor tan dulce. Si os gusta mucho el dulce dejadlo así. O podéis ponerle una glasa, o almendras como topping…

16.    Y listo para comer. Cada porción es un bocado.Es una delicia y muy fácil de hacer si compráis los ingredientes principales ya molidos. A nosotros nos ha durado para la foto y gracias.

Si queréis ver las recetas que han hecho mis compis con almendras aquí os dejamos sus links:

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/

Blog Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

By K-lerit & kobb